ブログ版　週刊五十嵐レポート（701号）「改めて、経営とは」

1月27日（火）、東京中小企業家同友会主催記念講演は、
日高屋ラーメン（ハイディ日高）の神田正代表取締役会長の話でした。

ラーメン屋になるきっかけは、
中学卒業後職場を転々としていたが、
ラーメン屋の出前はしていたとき、

①キャッシュフローが良い（先に現金が入り、支払いは後）、
②難しくない（自分でもできる）ということで
この商売をはじめようと考えました。

日高屋は埼玉県大宮からはじまり、
当初、東京の赤羽までの京浜東北線の各駅に店舗を目指していました。
今は、一大市場である首都圏（東京・神奈川・埼玉・千葉）に集中し、
500～600店まで計画。当面は全国展開を考えません。

日高屋、幸楽苑、王将の店舗展開を比べてみると（H26/2～3)。
　　　　　　　東京　神奈川　埼玉　　千葉　　　計　　　全店舗数　首都圏割合
日高屋　　176　　　43　　　91　　　30　　　　340　　　　341　　　　　99.71%
幸楽苑　　34　　　 40 56　　　34　　　　164　　　　502　　　　　32.67%
王将　 40 24　　　　16　　　21　　　　101　　　　685　　　　　14.71%
日高屋がいかに首都圏を重点特化していることがわかります。

1人当たりの粗利益、人件費、経費、経常利益等を比べてみます。
　　　　　　粗利益　人件費　　経費　　経常利益　　パート比率　（H26/2、3期）
日高屋　　7,275　　2,986　　6,097　　1,166　　　　　　80.59%
幸楽苑　　5,970　　2,764　　5,774　　　213　　　　　　73.61%
王将　　　 6,257　　2,998　　5,433　　　851　　　　　　75.93%

ラーメン390円でも高い家賃の駅前立地で儲かる仕組み（ローコストオペレーション）を
確立しています（工場に集中、キッチンとフロアの兼任等）。

改めて経営は地域を広げるのではなく、強い地域を作ること。
低価格でも利益が取れる工夫をするということ。

そこには、あきらめない心。
「できる！できる！（どうしたらできるか）」からはじまります。
やはり大事なのは情熱･熱意・向上心です！

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