地元飲食店「らーめん千成亭」から経営戦略を学ぶｂｙ「町コン」五十嵐

町コン五十嵐の地元・葛飾区鎌倉町に「らーめん千成亭」がある。
実はこの店を私たち家族はよく使う。
店に行ったことはないが、「出前」をとる。
味は確かなので、中華を食べたいときは利用する。

昼（11時30分）に、はじめて店に行ってみた。
人は私一人。

しかし、電話は次々と鳴っていく。
出前の注文。
おかあさんが電話とホールを担当。

おかあさんに聞いてみた。
売上の大半は出前ですか？
「そうなんです」
「5年ほど前は、他にも出前をやっていましたが、
今ではうちだけしか出前をやっていません」

「出前は大変なんですよ。
食べ終わった皿を取りに行かなければならない。
二度手間がかかる」

●「町コン」五十嵐勉（五十嵐ダルマ）
調理人は3人（父と子息、他1名）、ホール、電話は1人（母）、出前（配達）は2人。

出前は手間隙がかかり、移動時間がある。コストがかかる。
やりたがらない。
結果、出前ができるのは1店舗のみ。
唯一無二。競争がなくなる（出前の競争相手がいない）。一人勝ち。

当然のことながら地域戦略では範囲を決めている。（行かない地域の決定）

小さい町にも「競争の法則」は生きている。

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「町コン（町医者的経営コンサルタント）」五十嵐勉

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